NEW YORK (AP) — Parisa Imanirad, seorang ilmuwan dan peneliti kanker dari San Francisco, telah menikah dan memiliki banyak teman. Tapi sekali atau dua kali seminggu dia pergi ke restoran diri.
kata imanilad makan sendirian Beri dia waktu untuk berpikir atau membaca. Dia berusaha untuk tidak menyentuh ponselnya dan menikmati keheningan. “Ini seperti spa, tapi jenisnya berbeda,” kata Imanilad saat makan siang sendirian di Spruce, sebuah restoran kelas atas di San Francisco.
Imani Ladd tidak sendirian keinginan untuk menyendiri. Di Amerika Serikat, reservasi makan untuk satu orang telah meningkat 29% dalam dua tahun terakhir, menurut situs reservasi restoran OpenTable. Tingkat pertumbuhan Jerman tahun ini adalah 18%, dan tingkat pertumbuhan Inggris adalah 14%.
Jepang bahkan memiliki istilah khusus untuk makan sendirian: “ohitorisama”, yang berarti “sendirian”, namun didahului dan diikuti dengan sebutan kehormatan untuk membuat kerumunan orang tidak terlalu ragu. Survei terbaru yang dilakukan oleh Japan Chili Meals Analysis Institute menemukan bahwa 23% orang Jepang makan di luar sendirian, naik dari 18% pada tahun 2018.
Akibatnya, banyak restoran di Jepang dan negara lain menata ulang tempat duduk, mengubah menu, dan menambahkan sentuhan khusus lainnya untuk menarik pengunjung tunggal.
“Bahkan restoran keluarga pun menambahkan kursi konter untuk pengunjung yang makan sendirian, dan restoran menawarkan set makanan dalam porsi kecil sehingga pengunjung yang sendirian dapat menyantap berbagai hidangan,” kata Masahiro Inagaki, peneliti senior di institut tersebut.
CEO OpenTable Debbie Sue memikirkan telekomunikasi Hal ini merupakan salah satu alasan peningkatan jumlah pengunjung, karena pengunjung mencari waktu istirahat dari kantor pusat mereka. Tapi menurutnya ada alasan yang lebih dalam.
“Saya pikir ini adalah gerakan yang lebih luas dari cinta diri dan perawatan diri dan benar-benar…menikmati kebersamaan Anda sendiri,” kata Sue.
Epidemi juga membuat interaksi sosial Tidak layak Hal tersebut kurang penting ketika makan di luar, kata Anna Mattila, seorang profesor manajemen perumahan di Penn State College yang telah mempelajari makan sendirian. Ponsel pintar dapat membantu beberapa pelanggan restoran merasa terhubung dengan orang lain, meskipun mereka sendirian, katanya.
“Norma sosial telah berubah. Orang tidak lagi melihat seseorang makan sendirian dan berpikir, 'Kamu pasti penyendiri,'” kata Mattila.
Semakin banyak orang bergabung, pertumbuhan akan mengikuti Hidup sendirian. Pada tahun 2019, Pew Analysis Heart menemukan bahwa 38% orang dewasa AS berusia 25 hingga 54 tahun tidak memiliki pasangan, dibandingkan dengan 29% pada tahun 1990. ; Di Jepang, rumah tangga dengan satu orang berjumlah sepertiga dari complete keseluruhan. Proporsi ini diperkirakan akan meningkat menjadi 40% pada tahun 2040, menurut information pemerintah.
menjadi semakin tertarik bepergian sendirian – terutama bagi wisatawan berusia 55 tahun ke atas – juga mengarah pada Makan sendirian lebih sering.
Dalam perjalanan solo baru-baru ini ke Lucerne, Swiss, Carolyn Ray dituntun oleh nyonya rumah ke sebuah meja indah dengan pemandangan danau dan vas kecil di atas meja. Ray, CEO dan editor JourneyWoman, sebuah situs internet untuk pelancong wanita lajang berusia di atas 50 tahun, mengatakan bahwa restoran lain telah mencoba untuk mendudukkannya di belakang atau dengan tegas bertanya apakah ada yang mau bergabung dengannya.
Ray menasihati wanita yang berencana makan sendirian untuk pergi ke tempat lain jika mereka diperlakukan kasar atau duduk di meja yang buruk.
“Sepertinya dunia belum menerima gagasan bahwa kita mandiri karena kita ingin mandiri dan mandiri serta berdaya,” katanya. “Kita bisa pergi ke restoran mana pun yang kita inginkan, memesan meja, dan merasa senang karenanya.”
Shawn Singh, pembuat konten dan kritikus restoran yang berbasis di Houston, mengatakan bahwa dia makan sendirian sekitar 70 persen dari keseluruhan waktunya. Jika gagasan untuk makan sendirian di luar rumah terasa menakutkan, dia menyarankan untuk pergi makan siang daripada makan malam – ketika meja sering kali penuh dengan kelompok – atau pergi lebih awal di hari kerja.
“Cara terbaik untuk pergi ke restoran yang selalu ingin Anda datangi adalah pergi sendiri,” kata Singer. “Aku tidak pernah ditolak kemana pun jika aku pergi sendirian pada jam 5 sore.”
Restoran tidak selalu senang menempatkan satu orang di meja yang dapat menampung lebih banyak orang. Alex Dilling, restoran berbintang Michelin di Resort Café Royal London, menimbulkan kehebohan tahun lalu ketika ia mulai mengenakan harga yang sama kepada satu pelanggan dengan dua pelanggan. Menu mencicipi makan malam delapan menunya mencakup kaviar dan cumi Cornish dengan biaya £215 ($280) per orang.
Restoran dengan 34 kursi itu tidak menanggapi permintaan komentar. Namun situs webnya tidak mengizinkan pemesanan kurang dari dua orang.
Restoran lain mengatakan bahwa layak untuk mendudukkan satu orang di meja untuk dua orang karena pengunjung yang sendirian cenderung menjadi pelanggan tetap yang setia.
“Meskipun mungkin ada kerugian jangka pendek, saya pikir kita memainkan permainan jangka panjang dan menjadikan diri kita sebagai tempat yang benar-benar istimewa,” kata Drew Brady, chief working officer Overthro Hospitality, yang mengoperasikan 11 restoran vegan.
Brady melihatnya Peningkatan pengunjung solo Sejak pandemi ini, jumlah mereka terbagi rata antara laki-laki dan perempuan. Di restoran andalan perusahaan, Avant Backyard, pangsa pelanggan mencapai 8%.
Sebagai tanggapan, restoran tersebut bermitra dengan teknologi restoran dan perusahaan konsultan Lightspeed untuk mengembangkan rencana makan individu. Avant Backyard kini menampilkan meja luas yang dirancang untuk pengunjung tunggal dan menu empat hidangan seharga $65 yang dirancang seperti paspor untuk meningkatkan rasa petualangan. Jika pengunjung tunggal memesan koktail, bartender akan membuatkannya di samping meja.
Mattila dari Penn State mengatakan restoran mungkin mempertimbangkan untuk melakukan lebih banyak perubahan. Penelitiannya menemukan bahwa orang yang makan sendirian lebih menyukai bentuk sudut – seperti lampu, meja, atau piring – dibandingkan bentuk bulat, yang lebih dikaitkan dengan koneksi kelompok. Mereka juga lebih menyukai musik yang lebih lambat.
Jill Weber, pendiri Sojourn Philly, yang memiliki dua restoran dan sebuah bar, mengatakan dia menambahkan meja komunal untuk acara khusus seperti mencicipi anggur sehingga setiap orang memiliki tempat untuk berkumpul. Dia juga tidak menawarkan harga khusus untuk dua orang.
Weber yang juga seorang arkeolog senang bersantap sendirian saat bepergian.
“Anda tidak harus menyepakati ke mana harus pergi dan segala sesuatu yang menyertainya. Anda mempunyai kebebasan untuk tinggal selama yang Anda inginkan, memesan apa yang Anda inginkan dan duduk dan menikmatinya,” katanya. “Terkadang juga terasa berani.”
___
Durbin melaporkan dari Detroit. Yuri Kageyama di Tokyo, Kelvin Chan di London, dan Haven Daley di San Francisco juga berkontribusi.